Yazar: Glutensiz Ada

Çölyak Hastalığı Nasıl Tedavi Edilir?

Çölyak Tedavisi

Çölyak Nedir?

Çölyak, bazı metabolizmaların çavdar, buğday, arpa ve yulafda bulunan glutene karşı gösterdikleri reaksiyondan dolayı meydana gelen bir sindirim sistemi sorunudur. Bugün glüten alerjisi olarak da bilinen rahatsızlığın bilinen sadece tek bir tedavi yöntemi vardır: ömür boyu glütensiz gıdalarla beslenmek. Buna ek olarak çölyak rahatsızlığından şikayetçi olan kişilerin yazımızın başında bahsettiğimiz dört tahıldan bir veya daha fazlasını içeren yiyeceklerden, katkı maddelerinden, kıvam arttırıcı ve raf ömrü uzatan kimyasal ve yapıştırıcılardan kesinlikle uzak durması gerekir. Çölyak rahatsızlığının ne olup olmadığı daha net anlaşılınca çölyak tedavisi konsunda daha bilinçli bir tavır sergilenebiliyor.

Çöyak Hastaları Ne Yemeli?

Glutensiz Yaşam Çölyak Tedavisi İçin İlk Adım

Çölyak Tedavisi İçin İlk Adım Glutensiz Bir Beslenme Şeklini Benimsemek

Günümüzde hemen hemen her gıda maddesinin içeriğinde çavdar, buğday, arpa ve yulafın bulunuyor olması “çölyak hastaları bu gıdaların yerine ne yemeli?” sorusunu akıllara getirmektedir. Yulaf, çavdar, buğday ve arpadan kesinlikle ama kesinlikle uzak durması gereken çölyak hastaları bunların yerine pirinç, mercimek, mısır, patates, nohut, fasülye gibi glüten içermeyen baklagilleri tercih etmelidirler. Yine nişasta, kestane unu, soya unu, üzüm çekirdeği unu ve tapyoka nişastası çölyak hastalarının güvenle tüketebilecekleri glütensiz gıdalar arasında yer almaktadırlar.

Özellikle çölyak hastaları için üretilmiş ve glüten içermeyen olan kestane unu, nişasta, soya unu, üzüm çekirdeği unu veya tapyoka nişastası gibi gıda maddeleri üretilirken kullanılan değirmenlerde daha önce kesinlikle çavdar, buğday, yulaf veya arpa öğütülmemiş olmalıdır. Bir çölyak hastası buğday, arpa, çavdar, yulaf içeren bir gıda tükettiğinde ince bağırsakta bulunan Villuslar (ince bağırsaktaki sindirilmiş besinleri kana karıştırmakla görevlidirler) zarar görebilir ve iyileşip eski işlevlerini kazanmaları en az 3 veya 6 ayı bulabilir.

 

Glutensiz Kurabiye Çeşitleri Glutensizada.com'da

Glutensiz Kurabiye Çeşitlerimizi Deneyin

Günlük yaşamda çölyak hastalarının karşılaştığı en önemli sorunlardan bir tanesi de beslenme alışkanlıklarını değiştirmeleri gerektiğidir. Kırmızı et, balık, yumurta, meyve, sebze, süt ve süt ürünleri doğal olarak glüten içermeseler de üretim ortamları, çeşitli nedenlerle kullanılan katkı maddeleri nedeniyle çölyak hastaları için risklidir. Bu yüzden bir çölyak hastaları özellikle market alışverişlerinde seçecekleri ürünlerin üzerinde “glütensiz” ifadesini aramalıdırlar.

Özellikle son yıllarda ülkemizde de çölyak hastalarının tüketmesi için uygun gıda maddeleri üretimi konusu daha önemli bir hale gelmiştir. Buna karşın özellikle soslar, cipsler,hazır çorbalar, poşet çaylar, köfte veya pane harcı gibi ambalajlı ürünlerde yüksek miktarda glüten bulunmaktadır. Unutmayın “çölyak hastaları neler yemeli?” sorusu son derece önemlidir. Glüten içeren yiyeceklerden çok azı bile bir çölyak hastası tarafından tüketildiğinde çeşitli şikayetlere neden olabilirler.

Çölyak İçin Alternatif Tedavi

Akapunktur Alternatif Tedavi Yöntemlerinin Başında Geliyor

Özellikle Türkiye gibi buğday üretiminin yüksek olduğu bir ülkede glütensiz beslenmek zorunda kalmak son derece zordur. Çölyak hastası olmak, beslenme şeklinizi tamamen değiştirmeniz ve özel bir diyet uygulamanız anlamına gelir. Ancak bir çölyak hastasının uzun süre diyet yapması zamanla “diyet yorgunluğu” adı verilen sorunun ortaya çıkmasına neden olur.

Çölyak hastalarının sürekli diyet yapmaları ve glütensiz gıdalarla beslenmek zorunda kalmaları hastaları alternatif tedavilere yönlendirmektedir. Bu durumdan fayda sağlamak isteyen kişiler genellikle “biorezonans” gibi alternatif yöntemlere başvurmaktadırlar. Ne yazık ki çölyak hastalığı için glütensiz diyet dışında tercih edebileceğiniz bir tedavi yöntemi yok. Yine de özellikle 2016’dan bu yana alternatif tedavi yöntemleri üzerinde çalışmalar sürdürülmektedir. Alternatif çölyak tedavi yöntemleri konusundaki araştırmalar umut vericidir.

Devamı

Çölyak Teşhisi Konulanlar Ne Yapmalı?

Beslenme Düzeni, Diyet Ve Tüketim: Çölyak Hastaları Ne Yapmalı?

Çölyak Diyeti: Çölyak Hastaları Neler Tüketmeli?

Çölyak ölümcül sonuçları olan bir hastalık olmamasına karşın birinin çölyak olduğunu öğrenmesiyle adeta dünyası başına yıkılır. Aslında yapılması gereken tek şey beslenme şeklinin değiştirilmesidir. Bugün, “glütensiz beslenme” bir çölyak hastasının alması gereken tek önlemdir. Glütensiz beslenme diyeti aslında pek çok açıdan zayıflayıp kilo kaybetmek için yapılan diyetlere çok benzese de, uzun süren diyet ve rejim çölyak hastalarında diyet yorgunluğu adı verilen rahatsızlığın oluşmasına neden olabiliyor. Bu da beslenme düzeni, diyet ve tüketim: çölyak hastaları diyet için neler yapabilirler?

Glutensiz Ravyoli: Denediniz Mi?

Glutensiz Ravyoli İçin Doğru Adresi: Glutensiz Ada

Bu yüzden çölyak hastası olduğunu öğrenen hastanın yapması gereken ilk şeylerden birisi psikolojik destek almaktır. Bireyin glütensiz beslenme şekline alışması gerekmektedir. Çünkü glütensiz beslenme demek pek çok gıda maddesinin artık çölyak hastası tarafından tüketilememesi anlamına gelmektedir. Bunların arasında ilk olarak elbette yulaf, arpa, buğday, çavdar içeren gıdalar gelmektedir. Ekmek, hamur işleri, bisküvi, kek ve kurabiye tarzındaki yiyeceklerin tüketilemiyor oluşu pek çok çölyak hastasının üzülmesine neden olabilir. Özellikle de genç yaştaki çölyak hastaları için.

Tam bu noktada devreye glütensiz gıda diyeti girmektedir. Buna ek olarak gıda üreticileri uzun zamandan bu yana değişen tüketici ihtiyaçlarına yönelik glüten içermeyen ürünler üretmektedirler. Bu sınıfa glutensiz mantı, glutensiz ekmek, glutensiz kurabiye gibi çeşitli ürünler girmektedir. Özellikle yurt dışında “gluten-free” olarak da sınıflandırılan ürünlerin ambalajları üzerinde bu ürünlerin özel olarak üretildiklerine dair bir işaret bulunmaktadır.

Günümüzde çölyak hastaları ve gluten duyarlılığı bulunan insanlar için çok sıkı bir beslenme şeklinden söz etmek zor. Artık çölyak hastaları için üretilmiş glutensiz sandviç ekmeği, glutensiz tel kadayıf veya glutensiz hamburger ekmeği gibi spesifik ürün gruplarına sitemiz üzerinden rahat bir şekilde ulaşabilirisiniz.

 

Çölyakla Yaşamak: Psikolojik Destek Önemli

Şimdi Çölyak Diyetinde Ekmeksiz Kalmanıza Gerek Yok

Çölyak hastalarının kendileri için alabilecekleri önlemlerden bir tanesi de başka çölyak hastalarının varlığından haberdar olmaktır. Çölyak teşhisi konulmuş olan kişinin aynı rahatsızlığa sahip olan insanlarla bir araya gelmesi gerekir. Bu, çölyak hastası kişinin psikolojik olarak güçlenmesine neden olmakla kalmayacak aynı zamanda çölyak ile yaşamak konusunda daha bilinçli hale gelecektir.

Çölyak hastalığı ile yaşamanın en zor taraflarından bir tanesi de tüketmekten büyük zevk aldığımız cips, sos, kek, kurabiye ve bisküvi gibi gıdaların çölyak hastaları tarafından tüketilememesi. Her ne kadar özellikle son yıllarda üreticiler çölyak hastaları için özel gıdalar üretiyor olsalar da özellikle çocuk ve genç yaştaki çölyak hastalarının bu tip gıdaları tüketememek konusunda yaşadıkları zorluklar bireyleri psikolojik olarak zorlayabilir. Bunun önüne geçmek için sitemizde bulunan glütensiz mantı, glütensiz bisküvi veya glütensiz ekmek gibi ürünleri deneyebilirsiniz.

Diyet ve Spor

Glutensiz Bir Diyeti Sporla Destekleyebilirsiniz.

Spor Da Gluten Dİyetinin Ayrılmaz Parçalarından Birisidir.

Glutensiz beslenmek, çölyak hastalığının bir numaralı koruyucu tedavi yöntemlerinden birisidir. Her ne kadar çölyak için çeşitli alternatif tedavi yöntemleri de geliştiriliyor olsa da glütensiz besinler tüketmek, çölyak hastalığı belirtilerinin azalmasında son derece etkili. Dünyanın pek çok ülkesinde glütensiz gıda üretimi başlı başına bir sektördür. Glutensiz gıda satan marketler, glütensiz gıda büfeleri ve özellikle ambalajlı ürünlerin üzerinde bulunan ifadeler çölyak hastalarının daha bilinçli beslenmesine neden olmaktadır. Gluten vücuda alındığındaysa tipik bir gıda alerjisinin etkilerini gösterecektir. Bunların başında şişkinlik gelmektedir. Belirtilerin görülmemesi için bilinçli beslenme son derece önemlidir.

Spor ise çölyak ile yaşamanın olmazsa olmazlarından bir tanesi. Doğal bir dopamin ve endorfin (bu nöro – kimyasallar hayattan zevk almanızı sağlarlar) salgılatıcı olan spor ve egzersiz hem kilo problemini ortadan kaldıracak hem de bir çölyak hastasının ihtiyacını duyduğu pozitif ruh halini kısa zamanda sağlayacaktır.

Çölyak Neden Arttı?

GDO’lu (Genetik Olarak Değiştirilmiş Olan Gıdalar) gıdaların giderek daha çok tüketilmeye başlanması, çölyak hastalığının artmasına neden oldu. Özellikle buğday tohumu üzerinde yapılan değişiklikler insan metabolizmasını zaman içerisinde negatif yönde etkilemiş ve bunun sonucunda çölyak hastalığı artmıştır. Aynı şekilde obezite rahatsızlığının da giderek artmış olmasının nedeni de GDO’lu gıdalardır. Çölyak hastalığını tetikleyen diğer unsurlardan bir tanesi de elbette dengesiz beslenme, genetik faktörler ve GDO’lu buğday tohumlarından üretilmiş ambalajlı gıdalardır.Modern hayatın dayattığı beslenme düzeni nedeniyle obezite, gıda intöleransı, laktoz alerjisi gibi rahatsızlıklara ek olarak aynı zamanda şeker hastalığının da toplumda ciddi boyutta arttığını söylemek mümkün.

Devamı

Tanı yöntemleri nedir?

Çölyak Tanısı Nasıl Konur?

Şişkinlik Önemli Bir Çölyak Belirtisi

Şişkinlik, Çölyak Hastalığı Belirtilerinin Başında Geliyor.

Çölyak tanısı ilk olarak şüphelenmekle başlar. Çölyak belirtileri her ne kadar bebek, çocuk ve yetişkinlerde farklılıklar gösterseler de genel olarak çölyak belirtilerinin benzerlik gösterdiği söylenebilir. Çölyak tanısı konmadan önce çeşitli belirtiler kendisini göstermektedir. Bunlardan ilki, çölyak tanısı konacak kişide demir eksikliği (anemi) bulunuyor olmasıdır. Buna ek olarak osteopoz (kemik erimesi), çeşitli gıda alerjileri kişinin çölyak olma riskini arttırır. Bu belirtilere ek olarak özellikle çocuklarda görülen vitamin eksiklikleri ve gelişim bozuklukları çocuk veya genç bireye çölyak tanısı konulmasına neden olur.

Çölyak belirtilerinin ortaya çıkması klinik şüpheyi doğurur. Bunu ise özel kan testleri izler. Yapılan kan testlerinin sonucu pozitif veya negatif çıkabilir. Her durumda eğer çölyak şüphesi devam ediyorsa gastroentroloji uzmanına başvurulur. Bireye yapılan klinik testlerin hemen hepsi “çölyak hastalığı testi” olarak isimlendirilebilir. Çölyak için özel kan testi, alerji testleri, gıda intöleransı testi, troid testi, kemik dansite testi, kemik metabolizma testive son olarak ince bağırsak için yapılan endoskopi, çölyak hastalığının saptanmasının en kesin yoludur.

Çölyak Hastalığı Nasıl Anlaşılır?

Glutensiz Diyet Sağlıklı Bireyler Tarafından Da Tercih Ediliyor.

Sadece Gluten Duyarlılığı Veya Çölyak Olanlar Değil Sağlıklı Bireyler İçin De Gluten Hayat Kalitesini Düşüren Bir Unsur.

Çölyak hastalığı için özel kan testlerine ek olarak kemik dansite testi, kemik metabolizma testi gibi çeşitli testler yapılır. İçinizden çölyak tanısı ile kemik yoğunluğu arasında nasıl bir bağlantı var diye geçiriyor olabilirsiniz.

Çavdar, yulaf, buğday ve arpa gibi tahıllar un haline getirildikten sonra suyla temas ederlerse gluten ortaya çıkar. Gluten aynı zamanda hamurlara yapışkanlık özelliği veren maddenin kendisidir. Çölyak tanısı konulmuş olan kişilerin ince bağırsakları gluten adı verilen proteini sindirmekte – işlemekte zorlanır. Bunun sonucunda ince bağırsaktaki boğumlu yapılar düzleşme eğilimi gösterirler. Çölyak hastasında şişkinlik ve hazımsızlık meydana gelir. Bu durum ince bağırsağın gıdalardan aldığı vitamin, kalsiyum ve minerallerin azalmasına neden olur. Mineral ve vitamin azlığı ilk olarak kemikleri etkilediği için, kemik yoğunluğu düşük olan kişilerin çölyak olduğu ihtimali artar.

Çocuklara çölyak tanısı koymak çok daha kolaydır. İnce bağırsaktaki işlev bozuklukları, çocuğun yeterince vitamin veya mineral elde edememesine neden olur. Aynı durum yetişkin ve çocuklarda görülen anemi (demir eksikliği) için de geçerlidir.

Çölyak Hastalığı Testi

Glutensiz Ürünlerimiz Sizleri Bekliyor

Hayal Mi Gerçek Mi: Glutensiz Tel Kadayıf Tatlı – Tuzlu Atıştırmalık, Pizza Ve Ravyoli

Çölyak tanısı için özel kan testlerinin uygulandığından söz etmiştik. Bu özel kan testleri “Anti – Endomisium” (EMA) veya “Anti – Doku Transglutaminaz” (tTG) olarak da bilinirler. Test sonuçlarının %95 oranında pozitif çıkması demek, çölyak tanısı konulması için yeterlidir. Ancak kesin olarak çölyak tanısı ancak ince bağırsak biyopsisi ile mümkündür. Biyopsi ile ince bağırsaktaki villus yapılarının sağlam olup olmadığına bakılır ve bunun sonucunda kişinin çölyak olup olmadığı anlaşılır.

Çölyak İçin Ön Tanı Testi

Gluten Ölümcül Değil

Glutenin Olumsuz Etkileri Arasında Ölüm Yok. Ancak Gelişim Bozukluğu, Reflü Ve Psikolojik Rahatsızlıkların Temelinde Gluten Önemli Bir Unsur

Her ne kadar çölyak kesin olarak ancak ince bağırsak biyopsisi ile saptanabiliyor olsa da çeşitli semptomlar ve testler hastalığın önceden bilinmesini sağlayabilir. Buna ek olarak geliştirilen ön tanı testleri sayesinde kanınızdan birkaç damla kan alınıp uygulanan bir tür alerji testi sonrasında da çölyak olup olmadığınız ortaya çıkabilir. Yaşam kalitenizi arttırmanız için çölyak belirtilerine tanık olduğunuzda mutlaka doktora başvurmalısınız.

Peki sizde çölyak olduğunu gösteren belirtiler nelerdir? Bugün tıp literatüründe nedeni tam olarak ortaya konamamış olan kronik yorgunluk, depresyon, sinirlilik, aşırı uyku veya uykusuzluk gibi rahatsızlıkların temelinde çölyak ve gluten duyarlılığının olduğu yapılan araştırmalarla ortaya konmuştur. Bu belirtileri kendinizde gözlemliyorsanız hemen alanında uzman bir doktora başvurmanız gerekir. Gerekli testleri yapmak bir çölyak tanısı için gereklidir. Ancak gluten duyarlılığı çölyak rahatsızlığına nazaran belirtileri daha hafif olan bir sorundur. Bu noktada kendiniz veya çocuğunuz üzerinde çeşitli beslenme düzenlerini deneyerek sizde veya çocuklarınızda gluten duyarlılığı bulunup bulunmadığını anlayabilirsiniz.

 

 

 

Devamı

Çölyak, Gluten Duyarlılığı Ve Toplum Bilinci

Çölyak Konusunda Toplumsal Bilinç Nasıl Oluşturulabilir?

Çölyak hastalığı temelinde özellikle unlu gıdalarda bulunan glütene karşı metabolizmanın verdiği alerjik reaksiyonları tanımlamak için kullanılır. Bu nedenle çölyak hastalığı için gluten duyarlılığı ifadesinin kullanılması yanlış değildir. Özellikle tarım üretiminin artması, GDO’lu gıda ürünleri gibi çeşitli unsurlardan dolayı toplumda daha çok rastlanan çölyak aynı zamanda belirtileri kronik olmayan bir rahatsızlık olarak karşımıza çıkmaktadır. Yani gluten içermeyen gıdalar tükettiğinizde çölyak belirtileri ile karşılaşmazsınız. Aynı şekilde içinde arpa, buğday, çavdar veya yulaf bulunan bir gıda ürünü tükettiğinizde vücudunuz alarm vermeye başlayabilir. Sebebinin çölyak olmadığını sandığınız bir rahatsızlığın temelinde gluten duyarlılığı bulunuyor olabilir. Bu noktada çölyak konusunda toplumsal bilinç nasıl oluşturulabilir sorusu daha önemli bir hal alıyor.

 

Buğday Gluteni Bir Çölyak Hastası İçin Çok Riskli

Buğday Gluteni Çölyak Hastalarının Şikayetçi Oldukları Konuların Başında Geliyor.

Çölyak İçin Kamu Spotları

Çölyak kendisini kronik rahatsızlıklarla belli etmediğinden dolayı özellikle branş doktorlarının çölyak konusunda bilgilendirilmesi, tanının konulmasını çok daha kolay bir hale getirebilir. Çölyak konusunda insanların bilinçlenmesi için kullanılacak kamu spotları ve duyurular gerek halkın gerekse doktorların çölyak konusunda daha bilinçli bir hale gelmesini sağlayabilir. Böylellikle –kesin olmasa da- çölyak tanısı koymak çok daha kolay olabilir. Ancak çölyakla ilgili unutulmaması gereken şeylerin başında kesin tanının ancak ince bağırsak biyopsisi ile konulabildiğinin farkında olmak.

 

 

Çölyak Deri Döküntülerine Neden Olabilir.

Deri Döküntüsü Çölyakın Sonuçlarından Bir Tanesi…

Çölyak Ve Gluten Duyarlılığı İçin Bilinçlendirme Şart

Her ne kadar çölyak ve gluten duyarlılığı ölümcül bir rahatsızlık olmasa da bu hastalıkların bireyler üzerindeki olumsuz etkileri hayat kalitesini birinci dereceden etkilemektedir. Özellikle çocuklarda çölyak büyüme ve gelişmede gerilik, demir eksikliği gibi gelişimsel sorunlara yol açmaktadır. Bunun önüne geçmek için toplum bilinçlendirilmeli ve çölyak hastalığının tek çaresinin buna uygun beslenmek olduğu topluma ve bireylere anlatılmalıdır. Aynı şekilde gluten duyarlılığı çölyaktan daha hafif bir rahatsızlık olmasına rağmen hayat kalitesini birinci dereceden etkilemektedir. Her iki durumda toplumun gluten duyarlılığı konusunda ne yapması ve ne yapmaması konusunda eğitim görmesi ve bilinçlenmesi şarttır.

Alternatif, Glutensiz Bir Beslenme Şekli Mümkün

Çölyak ve gluten duyarlılığı ile ilgili birey, aile ve toplumun anlaması gereken bir diğer mesele de glutensiz bir beslenme şeklinin mümkün olduğunu insanlara göstermek. Çoğu çölyaklı birey, glutensiz bir yaşamın ve beslenme şeklinin mümkün olmadığına inanıyor. Bunun temel nedeni ülkemizin doğal bir tahıl ambarı olması. Karbonhidrat tabanlı beslenme şeklinin toplumun pek çok üyesince benimsenmesi, çölyak hastalarını hayatlarını hayatlarının kısıtlandığı şeklinde bir düşünceye yöneltiyor.

 

Sadece Ürünleriyle Değil, Restoranlarıyla Da Toplumsal Bilincin Oluşmasında Etkili: Glutensiz Ada Gurme Restoran…

Toplumun, aile ve bireylerin glutensiz bir beslenme şeklinin de olanaklarının geniş olduğu konusunda bilinçlendirilmesi gerekiyor. Bugün glutensiz gıda çeşitlerine marketlerde rastlamak mümkün. Aynı şekilde dünyanın diğer ülkelerinde ve ülkemizde pek çok ambalajın üzerinde glutensiz ifadesi yer alıyor. Özetle, glutensiz bir beslenme şekli sıkı bir karbonhidrat diyeti ile aynı şey demek değil. Sitemiz başta olmak üzere biz ve diğer kaynaklardan glutensiz mantı, glutensiz lahmacun veya glutensiz pizza gibi pek çok farklı ürüne ulaşmak artık mümkün.

Glutensiz bir beslenme rejiminin şeker, meyve, kuruyemiş, kırmızı et, keçi sütü ve keçi sütü mamüllerine müsaade ettiğini de unutmamamız gerek. Bu realitenin toplumun geniş kesimlerince anlaşılması demek, çölyak rahatsızlığının veya gluten duyarlılığının neden olduğu olumsuz semptomların azalması demektir.

 

 

 

Devamı

Glutensiz Beslenmenin Püf Noktaları Nelerdir?

Glutensiz Beslenmenin Püf Noktaları

Glutensiz Lahmacun Glutensizada'da

Glutensiz Undan Gelenseksel Lezzetlerimizden Birisi: Glutensiz Lahmacun

İçinizden “bir hap olsa, kullansak ve çölyak geçiverse!” diye düşünüyor olabilirsiniz. Ya da hayat kalitenizi arttırmak isteyen gluten duyarlılığı yaşayan biri de olabilirsiniz. Ancak ne yazık ki çölyak rahatsızlığından yakınanlar için tek yol; glutensiz gıda tüketmek ve bu beslenme şeklini devam ettirmek. Ancak gluten duyarlılığı veya çölyak hastaları için günümüzde şartlar o kadar da zor değil.
Toplumsal bilinç, üretim teknolojileri ve medya glutensiz diyetin her gün yeni bir faydasını ortaya koyuyor. Üstelik, glutensiz bir beslenme şeklini uygulamak şimdi o kadar da zor değil. Sitemizden veya başka kaynaklardan glutensiz mantı, glutensiz kurabiye veya pek çok farklı ürüne çok rahat bir şekilde ulaşabilirsiniz. Peki glutensiz beslenmenin diğer şartları neler? Neler tüketilmeli? Glutensiz beslenmenin püf noktaları neler? Cevabı merak ediyorsanız, bu liste size “ilaç” gibi gelecek.

 

Glutensiz Besin Listesi

Glutensiz Diyet İçin Çölyak Olmanıza Gerek Yok

Glutensiz Diyet, Sağlıklı İnsanlar İçin De Vazgeçilmez.

Glutensiz bir diyetin ilk adımı hayatınızdan buğday, arpa, yulaf, çavdar ve bunlardan üretilen mamülleri çıkarmaktır. Bunların yerine mısır, pirinç, patates, soya fasülyesi tercih edebilirsiniz. Ancak bu önlemler glutensiz bir yaşam için yeterli olmayabilir. Çünkü gluten içeren maddeleri solumanız veya dokunmanız bile rahatsız olmanıza neden olabilir.

Meyveler, yumurta, şeker, sebze ve meyve, glutensiz diyet şeklinin olmazsa olmazlarından. Buna ek olarak kahve, çay, kuru yemiş, kestane unu – üzüm çekirdeği unu gibi çeşitli unlar, soya fasülyesi, lifli gıdalar, tapioca ve glutensiz undan üretilmiş olan gıdalar listemizin başında geliyor.

 

Çölyak Hastaları – Gluten Hassasiyeti Olanlar Neler Yemeli?

  • Et, yumurta, patates, bezelye, fındık, fıstık, nohut, leblebi ve glutensiz gıda ürünleri rahatlıkla tüketilebilir. Dikkat ederseniz bahsettiğimiz gıdaların daha çok “protein” içerdiklerini kendiniz de rahatlıkla görebilirsiniz.
  • Ülkemizde de “glutensiz diyet” bilinci giderek yayılıyor. Bu da market raflarında daha fazla glutensiz gıda görmemiz demek. İlerleyen zamanlarda standart gıda ürünlerinde de “gluten içermez” etiketinin bulunacağını söyleyebiliriz. Tükettiğiniz gıdaların ambalajlarına dikkat edebilirsiniz.
  • Çölyak ve gluten hassasiyeti, metabolizma sorunudur. Ancak yine de glutenli gıdaların meydana getirdiği semptomlar ilaçla engellenebilir. Bu ilaçları kullanmadan önce mutlaka doktorunuza danışmalısınız.
  • Çölyak, gluten duyarlılığından daha ciddi bir sorun olabilir. Tanı konulması halinde süt ve süt ürünlerinden de 2 veya 3 ay uzak durmalısınız. Ancak keçi sütü ve keçi sütünden elde edilen ürünler bu grubun dışındadır. Deneme – yanılma yoluyla hangi gıdaların sizi rahatsız etmediğini bulabilirsiniz.
  • Sadece besinleriniz değil, kullandığınız kaşık ve fırın gibi mutfak aparatlarınız da glutensiz olmalı. Unutmayın, gluteni sadece solumak veya dokunmak bile semptomların gelişmesine neden olabilir.
  • Meyve ve sebze, çölyak hastaları ve gluten duyarlılığı olanlar için idealdir. Aynı şekilde bal, çeşitli reçeller ve tüm şeker çeşitleri ve kuruyemişler bu listeye dahildir.
  • Baharatsız sığır ve kuzu eti de glutensiz bir diyetin vazgeçilmezlerinden.
  • Fındık, fıstık, badem gibi kuruyemişler, kestane unu, üzüm çekirdeği unu, soya unu ve katı – sıvı yağ çeşitleri çölyak hastaları için vazgeçilmezdir.
  • Çikolata, glutensiz bir beslenme şeklinin en riskli gıdalarından bir tanesi. Her ne kadar sadece şeker, kakao yağı ve fıstık gibi ürünlerden üretilmesi gerekse de bazı çeşitlerin içerisinde gluten bulunabiliyor. Bu yüzden çikolata tercih ederken de dikkatli olmalısınız.
  • Hazır salça, konserve, hazır çorba, soslar, tuz ot gibi gıdalarda gluten katkı maddesi olarak kullanıldığından, bunlar tüketilmemelidir.
  • Sirke, sakız, ketçap, mayonez, dondurma gibi gıdaların bazılarında gluten bulunabilmektedir. Bunlar yenilmeden önce üreticisine danışılmalıdır.

Normal Beslenenler İçin Glutensiz Diyet Sorun Olur Mu?

Buğdayın yapay evrimi sonrası glütensiz beslenme önemli ölçüde yayılmaya başlamıştır. Konu son derece hassastır. Bir moda yada trend gözüyle bakılmamaktadır. Dolayısıyla normal beslenen kişilerinde glütensiz beslenmeleri herhangi bir sorun yaratmaz. Glutensiz diyet dönemsel ya da kilo verme amaçlı bir heves değil, sağlığı korumak ve yaşam kalitesini yükseltmek için yapılan bilinçli bir tercih olabilir.
Devamı

Gluten nedir?

Gluten Nedir?

Gluten son zamanların en çok merak edilenlerinden. Gluten duyarlılığı olarak da bilinen çölyak ise, baş ağrısından , strese, mide şişkinliğinden depresyona pek çok rahatsızlığın ana kaynağı olabiliyor. Bu da çölyak hastalarının hayat kalitesini önemli oranda etkiliyor.  Peki farkında bile olmadan hayatımızı kabusa çevirebilen gluten nedir? Gluten duyarlılığı nedir ve hangi şatlarda ortaya çıkar?

(daha&helliip;)

Devamı

Çölyak nedir?

Çölyak Nedir?

Çölyak glutenin en büyük düşmanı

Glutenin Emilemiyor Oluşu Çölyak Hastalığına Neden Olur.

Buğday ve diğer tahılların insanlarca yetiştirilmeye başlanması medeniyet tarihinde önemli bir yer tutmaktadır. Ancak çağlar boyunca buğday ve benzeri tahılların daha sık üretilip tüketilimesi çeşitli metabolizma sorunların ortaya çıkmasına neden olmuştur. Bunlardan biri de günümüzde sık sık gündeme gelen çölyak hastalığıdır. Peki, son yıllarda daha çok kişiyi etkileyen çölyak nedir?

Buğday, arpa, çavdar ve yulafta bulunan glüten adlı proteinin, genetik yatkınlığı olan kişilerin ince bağırsaklarında neden olduğu bir hastalıktır. Çölyak, kendisini çeşitli tahılların içindeki maddelerin emilimi esnasında gösterir. Vücuda alınan demir, çinko, magnezyum, kalsiyum, vitaminler ve proteinler, mideye yakın olan kısımda emilir ve kana karışırlar.  Çölyak hastaları glüten içeren besinler tükettiklerinde, bağırsak iç yüzeyinde bulunan ve villus adı verilen parmaksı çıkıntılar düzleşerek emilim yapamaz hale gelirler. Böylece beslenme yetersizliği meydana gelir ve ardından hastalık belirtileri ortaya çıkar. “Çölyak Nedir?” sorusu kadar önemli olan noktalardan biri de çölyak rahatsızlığına neden olan glutendir. Gluten, vücuda alınan glianin proteininin suyla teması sonucunda ortaya çıkan bir maddedir.

Çölyak belirtileri nelerdir?

  • Karın şişliği,
  • Tedavi edilemeyen kansızlık,
  • Çocuklarda büyüme geriliği,
  • İştahsızlık,
  • Tekrarlayan ishal,
  •  Kusma,
  • Kabızlık,
  • Yaşa göre kilo azlığı,
  • Kas güçsüzlüğü, kramplar
  • Ağız içi aftlar,
  • Kemik erimesi,
  • Ciltte kaşıntılı döküntüler,
  • Çocuklarda huy değişikliği, huysuzluk.
  • Ergenlik gecikmesi, adet düzensizlikleri,
  • Kısırlık, prematüre/ düşük kilolu doğumlar gibi tipik belirtilerin yanında hiç belirti vermeyen sessiz ilerleyen çölyak vakalarına da rastlanmaktadır. Bu nedenle tanı almada gecikme yaşanabilmektedir.

Çölyakla Yaşamak…

Glutensiz pizza, lahmacun veya hamburger ekmeği hepsi sitemizde

Glutensizada Zengin Çeşitleriyle Sizleri Bekliyor.

Çölyak hastaları gluten içeren besinlerden kesinlikle uzak durmalıdır. Her ne kadar “çölyak nedir?” sorusuna basit bir  “gıda alerjisi” cevabı verilse de çölyak için “ölümcül hastalık” tanımı yapmak zordur. Ancak çölyak hastalığının da yaşam kalitesini düşürdüğü bir gerçektir. Çölyak, günümüzde oldukça zor bir beslenme şeklini zorunlu kılar. Son yıllarda yapılan çeşitli düzenlemelerle gıdaların ambalajlarında “gluten içerir” ifadesi yer almakta veya raflarda glutensiz ürünlerin sayısı giderek artmaktadır. Sitemizden sindiriminizi zorlamayacak glutensiz atıştırmalıklar, ekmekler ve derin dondurucunuzda saklayabileceğiniz glutensiz donmuş ürünler sipariş edebilirsiniz.

Çölyaklı Olduğunuzu  Nasıl Anlarsınız?

Özellikle ülkemizde, çölyaklı olup olmadığınızı yada glutene duyarlılığınızın olup olmadığını anlamak için bir süre gluten içeren ürünlerden uzak durmalısınız. Kısaca “deneysel tıp” metodlarını kullanarak kendiniz üzerinde bir tür deney yapmalısınız. Bu sayede anlam verilemeyen bazı rahatsızlıkların glutenden kaynaklanıp kaynaklanmadığı çok daha rahat bir şekilde anlayabilirsiniz. Aynı yöntem alerjisi olduğunu düşündüğünüz farklı gıdalar için de geçerlidir. Özetle sizi orta vadeli bir deneme – yanılma yolculuğu bekliyor olacak. Ancak tıbbi destek alarak (Alerji testi, çölyak testi) gibi yöntemlerle çok daha kısa zamanda fikir edinebilirsiniz.

Çölyak Hastalarının Dikkat Etmesi Gerekenler…

çölyak için glutensiz ürünler tercih etmelisiniz

Bir Çölyak Hastası Gluteni Hayatından Tamamen Çıkarmalıdır.

Gluten diyetinde buğday, arpa, yulaf, çavdar ve bunları içeren gıdalar kesinlikle tüketilmemelidir. Genel olarak mısır, pirinç, patates, soya fasulyesi gibi besinlerle beslenilmeli ve gıdaların içerikleri ve ürün etiketlerine çok iyi bakılmalıdır. Mümkün olduğunca süt ve süt ürünlerinden de uzak durulmalıdır. Daha sonra bunlar tek tek denenerek diyete dâhil edilebilir. Keçi sütü ve ürünleri tüketilebilir. Mutfakta glutenli hiçbir ürün bulunmamalıdır ve mümkün olduğunca bu ürünlerle temas dahi edilmemelidir. İçinde buğday veya tahıl bulunmuyor olsa da pek çok farklı üründe gluten kullanılmaktadır.

Un tozu uçucu olduğundan, aynı fırında  pişirilmeden önce mutlaka temizlenmelidir. Teflon, tahta kaşık gibi mutfak aletleri temizlenseler dahi gözeneklerinde gluten kalıntıları kalabilme riski olduğundan, ayrılmalıdır. Hazır salça, konserve, hazır çorba, soslar, tuz ot gibi gıdalarda gluten katkı maddesi olarak kullanıldığından, bunlar tüketilmemelidir. Sirke, çikolata, sakız, ketçap, mayonez, dondurma gibi gıdaların bazılarında gluten bulunabilmektedir. Bunlar yenilmeden önce üreticisine danışılmalıdır. Kozmetikler, şampuanlar ve ev temizleyici maddelerde buluna  glutenin ağza kaçma riski taşıdığından, bu malzemelerin glutensiz olanları seçilmelidir.

 

Devamı